Cómo restaurar una cafetera italiana moka de aluminio

Para restaurar una cafetera moka de aluminio hay que descalcificarla con ácido cítrico y limpiar las manchas sin abrasivos fuertes. Luego se cambian el empaque y el filtro. Casi todas las mokas viejas vuelven a servir si el cuerpo no está deformado ni agrietado.

Lo que necesitas

• Ácido cítrico en polvo: descalcifica el depósito y el embudo sin atacar tanto el aluminio.
• Cepillo de dientes suave y cepillo de botella pequeño: llegan a la rosca, al tubo central y a los rincones.
• Esponja no abrasiva: para el exterior y el interior.
• Bicarbonato de sodio: en pasta, solo para manchas exteriores.
• Empaque de silicona o goma nuevo: de la misma medida que tu cafetera, según el número de tazas.
• Placa filtro nueva: la rejilla metálica que va con el empaque.
• Embudo de repuesto (opcional): si el original está deformado o corroído.
• Palillo de madera o aguja: para destapar los agujeros del filtro y del embudo.
• Paño de algodón: para secar todas las piezas.

Conoce las piezas

La moka tiene tres partes principales. El depósito inferior lleva el agua y la válvula de seguridad.

El embudo recibe el café molido. El depósito superior recoge el café y lleva el empaque y la placa filtro en su base.

Lleva la cafetera o el empaque viejo a la tienda. Los repuestos se venden por número de tazas y no todos los modelos son iguales.

Paso a paso

1. Desarma todo. Desenrosca los depósitos y saca el embudo. Retira el empaque viejo con un destornillador plano pequeño, haciendo palanca con cuidado para no rayar la rosca.
2. Saca la placa filtro. Suele salir junto con el empaque. Si está pegada por el sarro, empújala desde el lado del café.
3. Limpia los restos de café. Enjuaga todo con agua caliente. Usa el cepillo en la rosca, en el tubo central y en la base del depósito superior.
4. Destapa los agujeros. Pasa un palillo por los orificios del embudo. Mira a contraluz para comprobar que todos dejan pasar la luz.
5. Prepara la solución descalcificante. Disuelve 1 cucharada de ácido cítrico, unos 10 g, en 500 ml de agua tibia.
6. Pasa la solución por la cafetera. Llena el depósito inferior hasta debajo de la válvula. Arma la moka sin café y caliéntala hasta que la solución suba al depósito superior.
7. Deja enfriar y desecha. Desarma con cuidado, tira la solución y enjuaga cada pieza 2 o 3 veces con agua limpia.
8. Limpia las manchas exteriores. Haz una pasta con bicarbonato y un poco de agua. Frota suave con la esponja, enjuaga y seca.
9. Revisa la válvula de seguridad. Mira que no esté cubierta de sarro. Presiona con suavidad el vástago desde dentro con un palillo: debe moverse y volver a su sitio.
10. Coloca el empaque y el filtro nuevos. Primero la placa filtro y luego el empaque encima, presionando parejo con los dedos. El lado liso del empaque va contra el embudo.
11. Haz dos o tres cafés de prueba. Prepáralos y deséchalos. Así retiras cualquier residuo y el aluminio vuelve a tomar su capa de uso.

Diagnóstico de problemas

Qué no hacer

• Lavavajillas: el calor y el detergente oscurecen el aluminio y endurecen el empaque.
• Cloro o blanqueador: corroe el aluminio y deja picaduras.
• Soda cáustica o limpiadores de horno: disuelven el aluminio. Arruinan la cafetera en minutos.
• Lana de acero: raya el metal y deja marcas donde se acumula el sarro.
• Aceitar la cafetera: el aceite se pone rancio y da mal sabor al café.
• Vinagre con frecuencia: es más agresivo que el ácido cítrico con el aluminio. Si lo usas, que sea rara vez y diluido.

Seguridad

• Nunca llenes el agua por encima de la válvula. Si queda tapada, la presión no tiene por dónde salir.
• Usa fuego bajo o medio. La llama no debe sobresalir por los lados de la base.
• Si la válvula está trabada y no puedes liberarla, cámbiala o deja de usar la cafetera.
• Desarma la moka solo cuando esté fría. El vapor y el metal caliente queman.
• No mezcles ácido cítrico ni vinagre con cloro.

Mantenimiento

Enjuaga la moka con agua caliente después de cada uso y déjala secar desarmada. Descalcifica cada mes si tu agua es dura, o cada 2 o 3 meses si es blanda. Cambia el empaque cuando lo notes duro, agrietado o deformado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede lavar la moka con jabón?

Mejor no por dentro. El jabón puede dejar residuos que cambian el sabor del café. Basta con agua caliente y cepillo; el jabón suave sirve para el exterior.

¿Cada cuánto se cambia el empaque?

Con uso diario, más o menos cada 6 a 12 meses. Cámbialo antes si ves fugas por la rosca o si el empaque está duro.

¿Es normal que el interior se vea oscuro?

Sí, una capa gris oscura es normal en el aluminio usado. Lo que debes quitar son el sarro blanco, los restos de café pegado y cualquier olor rancio.

¿Vale la pena restaurar una moka muy vieja?

Si el cuerpo no está agrietado y la rosca cierra bien, sí. Empaque, filtro y embudo son baratos y fáciles de cambiar.

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